Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Influence Cacahuètes inspiration Alvarez

par Julien Musy 28 Juin 2014, 18:34 Gateaux de fetes et entremets

Influence Cacahuètes inspiration Alvarez

Vous commencez à me connaitre et à connaitre mon amour pour les cacahuètes donc me voici de retour avec cet ingrédient si délicat et diététique. Ce gateau a été réalisé grâce à une recette de Julien Alvarez, un pâtissier loin des projecteurs mais tellement talentueux, il a été champion du Monde, c'est un véritable modèle. Revenons à la recette : c'est un biscuit praliné cacahuètes moelleux et fondant, un streusel cacahuètes craquant hyper gourmand, un caramel au beurre demi sel s'alliant si bien avec la cacahuètes rappelant ce fameux snickers, une ganache lacté au citron de menton apportant de l'onctuosité, une point de fraicheur et pour finir une mousse au chocolat pour apporter un peu de legereté à cette bombe de gourmandise ( Je n'ai pas réalisé la ganache par manque de temps et je trouvais que l'entremet était déja bien complet mais si vous avez le temps, je suis sur que la composition est une merveille ). La recette est disponible dans le dernier livre de Bellouet Conseil : " inspirations et créations " que je vous conseille vivement, il regorge de nombreuses merveilles à tester.

Influence Cacahuètes inspiration Alvarez

commentaires

Seb 15/09/2014 14:15

ça serait super d'avoir la recette ça donne envie !

Gourmandisesdelo 30/06/2014 11:41

Waouuu une merveille !

mamina 29/06/2014 09:06

Encore un "machin" superbe...

Haut de page