Encore un tour chez Pascal Caffet

Je vous avez parlé il y a quelques semaines de mon coup de coeur pour la boutique de Pascal Caffet ouverte à Paris dans le 17ème. Et bah, aujourd'hui, j'ai assisté à la présentation des produits qu'il proposera pour la St Valentin, et je peux vous dire que c'est toujours aussi bon. En plus de cela, j'ai pu rencontrer le Chef Caffet, un homme vrai, loin des prises de têtes médiatiques, passionné par son métier, doté de beaucoup d'humilité et d'humour et en plus de tout ca, MOF et champion du monde.

Vous devez tout de même vous demander pourquoi 2 articles en un mois sur la même boutique ? Tout simplement, car j'ai toujours parlé sur ce blog de mes bons moments gustatifs, et que je me suis régalé 2 fois en un mois dans cette boutique. Mais je pense que ces moments ne sont pas uniquement grâce aux superbes produits, mais aussi par l'accueil et la chaleur humaine qui règne dans cette boutique que je n'avais encore jamais trouvé sur Paris, allez vraiment y faire un tour, l'équipe est géniale autant que les produits.

Revenons à la St Valentin, Pascal Caffet a crée pour l'occasion un entremet classique en forme de coeur presque tout chocolat : Dacquoise aux amandes, croustillant praliné noisette du piémont, crémeux chocolat, biscuit chocolat, crème brulée vanille, mousse chocolat République dominicaine.

Un entremet avec une forte intensité chocolat, un beau jeu de texture, c'est plutôt classique mais c'est délicieux, notamment grâce à praliné feuilleté fait avec sans doute le meilleur praliné du monde ;-). Il revendique d'ailleurs de rester dans des saveurs classiques, il veut que la pâtisserie reste authentique et on adore donc pourquoi cherchez ailleurs. Quand c'est simple mais fait par un champion du monde avec des produits d'exception, ca vaut toutes les créations les plus délurées possibles. Vous remarquerez que l'entremet est généreux puisqu'il est vendu pour 2 personnes mais comme il l'a si bien dit, on a besoin d'énergie le soir de la St Valentin, la nuit est longue :-).

Il a également crée un éclair pour deux où les 2 éclairs sont collés, un visuel superbe, l'un garni généreusement d'un crémeux chocolat et lait d'amande et l'autre d'un crémeux nougat.

Ma préférence va au nougat, un très joli travail au niveau du sucre que l'on ne ressent pas mais on sent plutôt le parfum des fruits secs, en petits éclats par endroit, tout en gardant beaucoup de douceur en bouche.

Vient ensuite la gamme chocolat, une tuerie, le gros coeur, entièrement garni de praliné noisette, existant en noir et en lait. Ce praliné est vraiment fabuleux, composé de 66% de noisettes du piémont, qui ont été torréfiés jusqu'à la limite du raisonnable ce qui en fait un produit au caractère très marqué avec cet enrobage assez épais caractéristique de Pascal Caffet amenant cette fin de bouche très chocolatée et surtout pleine de plaisir.

Et enfin la boite de bonbons de chocolats en forme de coeur avec une mention spéciale pour le praliné feuilleté noisette lait encore une fois mais aussi pour le bonbon chocolat noir caramel fleur de sel : Différent de ce qu'on trouve ailleurs de par l'épaisseur de l'enrobage car on a vraiment une dégustation en 2 temps : d'abord le caramel cuit à la perfection et ensuite le chocolat noir qui persiste en bouche et succède à merveille au caramel semi liquide.

Les autres bonbons de la Saint Valentin : Ganache blanche vanille, Ganache thé bergamote, Ganache fleur de Cerisier.

Je vous invite à aller découvrir par vous-même le travail réalisé par ce MOF, la boutique se situe 17 rue de la terrasse dans le 17ème, vous ne serez pas décu.

Les bonbons en forme de Coeur

Comments

[Christiana]

Je me nomme Christiana, j'habite RIGGARGATAN 16 D, GALVE ,80286, SWE. j'ai pas l'habitude d'ecrire mon veçu sur les forums mais cette fois-ci c'est la goute d'eau qui a débordé la vase.


En effet mon homme avec qui j'ai fais 7 années de relation conjugal ou nous avons eu 2 enfants me laissa pour une autre et mieux il se sont installé ensemble, 2 mois sans nouvelles c'est ainsi j'ai parlé de ma situation a ma collègue de service qui me donna le contact du Maitre marabout FAGNON tchetula dès que je l'ai contacter et expliqué ma situation il promis de dormir a tête reposé en 3 jours mon homme est revenu à la maison et très amoureux de moi ...(pour tous vos petits problèmes de rupture amoureuses ou de divorces ,maladies ,la chance , gagner au jeux de loto , les problèmes liés a votre personnes d'une manière, les maux de ventre, problème d'enfants, problème de blocage, attirance clientèle, problème du travail ou d'une autres) voici le contact du maitre marabout FAGNON tchetula vous pouvez l'appelez directement ou l'ecris sur son wathsaap ou mail , il est joignable . 


Wathsapp : 00229 65 73 13 89

E-MAIL: maitrefagnon.tchetula777@hotmail.com

[Maitre Santos]

Un jour, sans vous y attendre, après une dispute, d'un ras-le-bol général, votre partenaire vous quitte. Le ciel vous tombe sur la tête, le bonheur laisse tout à coup place à la douleur, puis cette question qui reviens en boucle : * Que faire maintenant?
Afin de vous aider à vous reconstruire au plus vite, je vous guiderez, étape par étape afin que vous puissiez raviver la flamme chez votre partenaire. mais comme le malheur ne prévient pas, voici quelques solutions pour vous aider à retrouver votre sourire en cas de problèmes d'amour, retour d'affection, retour affectif rapide, retour de l'être aimé, attirance et autres...

les rituels d'amour et de retour d'affection du maitre marabout vaudou Santos
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