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Canellonni coques, caviar d'aubergine ( Michel Portos )

6 Septembre 2013, 20:28 Coté Mer

Cette recette est pour moi la découverte de Michel Portos car il était passé dans Masterchef et avait demandé aux candidats de reproduire ce plat, j'avais...

Financiers ( Conticini )

6 Septembre 2013, 20:21 Gateaux de voyage

Je suis un grand fan des financiers, 'ai essayé la recette de la durée, de l'encyclopédie du chocolat, d'Eric Kayser, de Cyril Lignac et d'autres. Mais...

Penne tomates confites et truffe noire ( JF Piège )

6 Septembre 2013, 20:11 Coté terre

Les pennes selon Jean-francois Piège : elles sont cuites façon risotto ce qui leur donne un côté onctueux. J'adore cette façon de cuire les pâtes, si vous...

Ris de veau, blettes, chataignes et truffes ( Nicolas Masse)

6 Septembre 2013, 20:07 Coté terre

Je sais en postant la recette qu'elle ne plaira pas à tout le monde car le ris de veau est un met très spéciale, c'est vrai. Mais j'ai eu la chance de...

Tarte aux fraises ( Conticini )

6 Septembre 2013, 20:00 Gourmandises et Chocolats

Une des meilleurs tartes aux fraises qui ai été crée, je pense. Et évidemment, c'est Philippe Conticini qui est l'inventeur de cette tuerie : Une pate...

Dos de cabillaud, lait de coco, coquillages et citron vert ( Eric Fréchon )

6 Septembre 2013, 18:14 Coté Mer

La recette est inspirée d'Eric Frechon, j'ai modifié la garniture car lui l'accompagnait d'un écrasé de pommes de terres au pamplemousse qui ne me tentait...

Dos de cabillaud aux senteurs de lard et truffe blanche ( Michel Roth )

6 Septembre 2013, 18:12 Coté Mer

Voici une recette inspirée de Michel Roth, légèrement adapté par rapport à mon budget : j'ai remplacé la truffe blanche par de l'huile de truffe blanche...

Thon Rouge en croute de pain, petits légumes estivaux ( Nicolas Masse )

6 Septembre 2013, 18:08 Coté Mer

Un plat directement inspiré du livre de Nicolas Masse "aux sources de Caudalie" et j'ai vraiment été conquis à la dégustation avec ce morceau de thon enroulé...

Tarte infiniment vanille ( Pierre Hermé )

6 Septembre 2013, 17:25 Gateaux de fetes et entremets

Je suis un fan de vanille, son odeur rappelle la douceur de l'enfance, qui ne se souvient pas de crème dessert à la vanille dégustée petit ? Mais lorsque...

Linguine abricot-girolles, émulsion parmesan

6 Septembre 2013, 17:20 Coté terre

. Pour la recette d'aujourd'hui, l'inspiration m'est venue de 2 chefs que j'admire beaucoup : William Ledeuil et Yannick Alleno. Ce dernier dit que la...

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