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Le ChouChou Paris Brest facon Jean-francois Piege

par Julien Musy 24 Janvier 2014, 16:20 Gateaux de fetes et entremets

On reste en Mode "Paris Brest", en mode "je suis addict à fou de patisserie" mais cette fois ci, on revient avec le Paris Brest de Jean Francois Piege....

Poulet, cébettes, bouillon curry vert-citronnelle

par Julien Musy 20 Janvier 2014, 19:58 Coté terre

Après deux semaines d'absence, me revoilà avec une petite recette abordable et très parfumée. Fini le foie gras, buche, galette de rois, un peu de légèreté...

Le Zen de sadahuru Aoki

par Julien Musy 7 Janvier 2014, 20:24 Gateaux de fetes et entremets

J'adore le sésame noir et je me souvenais avoir gouté un gateau de Aoki qui m'avait apporté énormément de satisfaction, j'ai donc essayé de le refaire...

Filet mignon parfum de lard fumé, champignons, amaretto

par Julien Musy 5 Janvier 2014, 19:07 Coté terre

Une petite recette pour recevoir avec des produits très abordable mais avec ce sabayon à l'amaretto au siphon qui vient vraiment apporté beaucoup d'originalité,...

Buche Chocolat-Passion

par Julien Musy 25 Décembre 2013, 22:20 Gateaux de fetes et entremets

Eh oui Noël, c'est fini, à l'année prochaine. Encore une fois, c'était bien agréable de passer un moment en famille, je pense que c'est tout de même la...

Saint jacques parfumées aux truffes en feuilles d'épinard et son émulsion

par Julien Musy 23 Décembre 2013, 18:32 Coté Mer

Et pourquoi pas on fera pas ce plat pour le réveillon ? Une recette inspiré du livre La Truffe, un superbe ouvrage, dommage que les recettes coutent toutes...

Buche praliné fumé - exotique

par Julien Musy 15 Décembre 2013, 22:34 Gateaux de fetes et entremets

Encore une buche, et oui j'adore Noel !!! Alors, celle-ci, pour tout vous dire, j'en suis très satisfait, de la pure invention et un dessert assez intéressant....

Champignons, noix, navet et parmesan

par Julien Musy 15 Décembre 2013, 20:05 Coté terre

Petite recette en mode retour du marché. Envie de cuisine simple en allant à l'essentiel avec des produits, on pense tout de suite à Christophe Aribert,...

Déjeuner Mondelez par Florent Ladeyn et Annelyse Chardon

par Julien Musy 13 Décembre 2013, 17:11 Coups de coeur

Ce midi, j'ai eu la chance d'être invité au déjeuner de Noel de Mondelez International. Aux founeaux, on retrouve Florent Ladeyn et Annelyse Chardon. J'étais...

Buche inspiration Conticini et son praliné aux cèpes

par Julien Musy 12 Décembre 2013, 04:55 Gateaux de fetes et entremets

La première fois que j'ai vu cette bûche était au mois de septembre sur le blog de Mamina qui nous présentait les merveilleuses créations de Philippe Conticini....

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