Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Masterclass par Amandine Chaignot & Nina Métayer : Chocolat-Cognac retour de la Havane

par Julien Musy 31 Octobre 2013, 13:39 salons-évènements - dessert à l'assiette

Encore une MasterClass me direz vous, mais c'est encore une superbe découverte que je me dois de partager avec vous. Cette fois-ci, la masterclass était...

L'automne par Yann Couvreur

par Julien Musy 30 Octobre 2013, 22:56 salons-évènements - dessert à l'assiette

Ce matin, au salon du chocolat professionnel, on pouvait assister à une démonstration réalisée par Yann Couvreur, un chef pâtissier dont j'admire le travail....

Private Workshop au Salon du chocolat : épisode 1 Jean Francois Rouquette et Pier-Marie le Moigno

par Julien Musy 30 Octobre 2013, 06:29 salons-évènements - Coté Mer - dessert à l'assiette

Hier, j'ai eu la chance d'assister à deux privates workshop : des ateliers culinaires exclusifs, animés par des chefs & chefs pâtissiers de la scène internationale...

Une envie de cake ? On demande à Conticini et à Claire Heitzler !!!

par Julien Musy 25 Octobre 2013, 17:38 Gateaux de voyage

E ce moment, je suis dans ma période cake. J'ai redécouvert ce produit que j'avais snobé bien à tort. Ma révélation fut vraiment quand j'ai gouté celui...

Chocolat croquant aux framboises et best-of Heitzler

par Julien Musy 20 Octobre 2013, 12:55 dessert à l'assiette

Pour ce dessert, je me suis très fortement inspiré de la recette de Claire Heitzler paru dans son best-of, j'ai juste remplacé la quenelle de sorbet framboise...

Mon Royal au chocolat sur les conseils de Jacques Genin

par Julien Musy 5 Octobre 2013, 19:55 Gateaux de fetes et entremets

Il y a quelques années, le royal chocolat était mon dessert préféré, à l'époque ou je ne connaissais rien en cuisine. Puis, je l'ai snobé lorsque j'ai...

Verrine Hugo Combawa

par Julien Musy 29 Septembre 2013, 19:38 dessert à l'assiette

En attendant la parution du livre de pâtisserie de Hugo et Victor, j'ai réalisé leur verrine Hugo Combawa dont la recette est paru dans le 1er numéro du...

Quelques tomates et gaspacho de carottes sur une idée de William Ledeuil et magazine 750g

par Julien Musy 25 Septembre 2013, 21:21 Coté terre

Qui n'aiment pas les tomates d'été gorgées de soleil, juteuses, sucrées, parfumées, bref un des seuls légumes que l'on fait manger aux enfants sans conflits....

Soufflé au gruyère suisse et parfums de truffes. Egalement un petit retour sur le salon gourmet collection.

par Julien Musy 24 Septembre 2013, 19:53 salons-évènements - Coté terre

Un soufflé inspiré d'Anne Sophie Pic. Elle ajoute une émulsion de beurre noisette aux noisettes torréfiées. Pour ma part, j'ai juste réalisé son simple...

Tarte chocolat framboise au mètre facon Michalak

par Julien Musy 23 Septembre 2013, 07:59 Gateaux de fetes et entremets

Les desserts au mètre de Michalak sont de véritables œuvres d'art visuellement et ce qu'il y a de plus incroyable, c'est que ce concept, il l'a crée avant...

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>

Haut de page