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Diner chez Lasserre

par Julien Musy 20 Septembre 2013, 23:21 Coups de coeur

Lasserre, depuis le temps que j'en rêve, c'est fait, c'était hier soir et totalement génial. Il arrive que l'on rêve tellement de quelque chose que lorsque...

Le gratin de macaroni truffé selon Alain Ducasse

par Julien Musy 17 Septembre 2013, 21:00 Coté terre

Quand on y pense, pourquoi passer des mois à élaborer un plat digne d'un menu dégustation où la portion sera minuscule ? Ce soir, il pleuvait, j'étais...

Le gouter de la pâtisserie des rêves

par Julien Musy 15 Septembre 2013, 15:49 salons-évènements - Coups de coeur

Comme chaque année, la pâtisserie des rêves organisait ce dimanche son fameux gouter de la rentrée. Tout d'abord, un grand merci car chaque année, nous...

Surprise chocolat exotique et noisettes

par Julien Musy 14 Septembre 2013, 12:26 dessert à l'assiette

Un nouveau magazine vient de sortir, il s'agit de fou de pâtisserie. Je me suis donc empresser de l'acheter pour voir ce qu'il valait. Et figurez vous...

Diner au Pressoir à St Avé

par Julien Musy 12 Septembre 2013, 09:08 Coups de coeur

Pour clôturer les vacances en Bretagne, j'ai été invité par mes grand-parents au Pressoir à Saint Avé, une étoile au guide Michelin et qui les vaut bien,...

Les guimauves au praliné façon patisserie des rêves

11 Septembre 2013, 18:10 Gourmandises et Chocolats

Après avoir goûté les guimauves au praliné de la pâtisserie des rêves, c est à mon tour de les réaliser : des guimauves à la vanille, un intérieur de praliné...

Chocolat, croustillant praliné fondant ( Christophe Michalak )

7 Septembre 2013, 21:46 Gateaux de fetes et entremets

En découvrant mon blog, vous devez commencer à vous douter que je ne me contrôle pas devant le chocolat et le praliné et que je suis un grand fan de Christophe...

Cabillaud meunière, émulsion beurre, condiment truffé, croustillant acidulé

7 Septembre 2013, 08:22 Coté Mer

Une recette inspiré de Jean Francois piège dont j'ai tirée l'émulsion de beurre noisette, vous me direz que ce n'est pas très léger mais ce n'est que de...

Douceur vanille-citron-noisettes

7 Septembre 2013, 07:56 Gateaux de fetes et entremets

Envie d'un belle entremet, je cherche un peu dans mes classeurs, je réfléchis alors et prenant un peu de ce qui me plait dans ce que j'avais découvert...

Carpaccio de St Jacques, jus de poulet aux pignons, duxelles des sous bois

6 Septembre 2013, 20:32 Coté Mer

Les St jacques crues et c'est vraiment autre chose, le gout du produit est vraiment prononcé tout en gardant une sensation de fraicheur et mer, c'est vraiment...

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