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La Cuisine : toute une Passion

Passion Noisette pour le Cook Master Barrière

5 Novembre 2014, 07:58 dessert à l'assiette

Après moultes essais pour obtenir un joli équilibre entre la passion et la noisette, voici la recette que j'ai proposé pour le cook master Barrière : croustillant noisette moelleux noisette confit passion mousse passion ganache praliné et ganache montée praliné.

Pour le croustillant praliné :

  • 20g de chocolat au lait jivara
  • 40g de pate de noisette
  • 40g de praliné
  • 40g de feuillantine
  • Fleur de sel

Faire fondre le chocolat au lait puis ajouter la pate de noisette et le praliné, mélanger bien puis ajouter la feuillantine, étaler entre 2 feuilles de papier cuisson, laisser prendre au frais.

Biscuit noisette :

  • 50g de poudre de noisette
  • 50g de sucre
  • 10g d'eau
  • 100g d'oeufs entiers
  • 35g de beurre
  • 25g de farine
  • 1g de levure
  1. Faire chauffer le sucre et l'eau à 110° et verser sur la poudre de noisette, mélanger au batteur jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajouter les oeufs et monter l'appareil au ruban, incorporer délicatement le beurre fondu noisette et la farine tamisée avec la levure
  2. Cuire 12mn à 180°.
  3. Déposer le biscuit encore chaud sur le croustillant noisette.

Gelée passion :

  • 300g de purée de passion
  • 60g de sucre
  • 5g de pectine
  1. Mélanger le sucre et la pectine.
  2. Chauffer la purée de passion à 40°, ajouter le sucre, porter à ébulition et réserver

Ganache praliné noisette :

  • 80g de chocolat au lait à 40%
  • 60g de praliné noisette
  • 30g de pate de noisette
  • 10g de glucose
  • 120g de crème liquide
  1. Faire chauffer la crème et le glucose, verser en 3 fois sur le chocolat puis ajouter le praliné et la pate de noisette, mixer. Réserver 100g au frais, et couler une fine couche sur le biscuit noisette.

Mousse passion :

  • 100g de gelée passion réalisée juste avant
  • 2g de gélatine
  • 130g de crème liquide
  1. Ajouter la gélatine fondue à la gelée passion.
  2. Monter la crème liquide puis incorporer délicatement à la gelée passion à 35°, mettre en poche.

Ganache montée noisette :

  • 100g de ganache noisette
  • 80g de crème liquide
  1. Ajouter la crème liquide dans la ganache encore tiède, mixer, réserver au frais.
  2. Monter au batteur avant utilisation.

Décor :

  • Chocolat tempéré blanc
  • Colorant liposoluble jaune orangé
  1. Etaler une partie du chocolat tempéré sur une feuille guitare, puis mettre dans un moule à buche, laisser cristalliser.
  2. Avec l'autre partie, réaliser des bandes de chocolat.

Montage :

  1. Détailler des longues bandes de biscuit-croustillant-ganache, déposer au milieu de l'assiette.
  2. Déposer une bande de confit passion à coté du biscuit.
  3. Pocher des boules de mousse passion, poser une bande de chocolat blanc, pocher des boules de ganache montée, terminer en déposant 2 traits de sauces de chaque coté et le décor aux 2 extrémités
Passion Noisette pour le Cook Master Barrière
Passion Noisette pour le Cook Master Barrière
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commentaires
N
nadia
03/05/2020 21:11
Bonjour je me prénomme nadia mère de 3 enfants. Je vivais à briouze avec mon mari, quand en 2018 il décida d'aller en voyage d'affaire à Bresil , où il tomba sur le charme d'une jeune vénézuélienne et ne semblait même plus rentrer. Ces appels devenaient rares et il décrochait quelquefois seulement et après du tout plus quand je l'appelais. En février 2019, il décrocha une fois et m'interdit même de le déranger. Toutes les tentatives pour l'amener à la raison sont soldée par l'insuccès. Nos deux parents les proches amis ont essayés en vain. Par un calme après midi du 17 février 2019, alors que je parcourais les annonce d'un site d'ésotérisme, je tombais sur l'annonce d'un grand marabout du nom ZOKLI que j'essayai toute désespérée et avec peu de foi car j'avais eu a contacter 3 marabouts ici en France sans résultat. Le grand maître ZOKLI promettait un retour au ménage en au plus 7 jours . Au premier il me demande d’espérer un appel avant 72 heures de mon homme, ce qui se réalisait 48 heures après. Je l'informais du résultat et il poursuivait ses rituels.Grande fut ma surprise quand mon mari m’appela de nouveau 4 jours après pour m'annoncer son retour dans 03 jours. Je ne croyais vraiment pas, mais étonnée j'étais de le voire à l'aéroport à l'heure et au jour dits. Depuis son arrivée tout était revenu dans l'ordre. c'est après l'arrivé de mon homme que je décidai de le récompenser pour le service rendu car a vrai dire j'ai pas du tout confiance en ces retour mais cet homme m'a montré le contraire.il intervient dans les domaines suivants<br /> <br /> Retour de l'être aimé<br /> Retour d'affection en 7jours<br /> réussir vos affaires , agrandir votre entreprises et trouver de bon marché et partenaires<br /> Devenir star<br /> Gagner aux jeux de hasard<br /> Avoir la promotion au travail<br /> Envoûtements<br /> Affaire, crise conjugale<br /> Dés-envoûtement<br /> Protection contre les esprits maléfices<br /> Protection contre les mauvais sorts<br /> Chance au boulot évolution de poste au boulot<br /> Chance en amour<br /> La puissance sexuelle.<br /> agrandir son pénis<br /> Abandon de la cigarette et de l'alcool<br /> Guérir tous sorte de cancer<br /> portfeuille magic multiplicateur d'argent<br /> <br /> voici son adresse mail : maitrezokli@hotmail.com vous pouvez l'appeler directement ou l 'Ecrire sur whatsapp au 00229 61 79 46 97
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N
nadia
03/05/2020 21:11
Bonjour je me prénomme nadia mère de 3 enfants. Je vivais à briouze avec mon mari, quand en 2018 il décida d'aller en voyage d'affaire à Bresil , où il tomba sur le charme d'une jeune vénézuélienne et ne semblait même plus rentrer. Ces appels devenaient rares et il décrochait quelquefois seulement et après du tout plus quand je l'appelais. En février 2019, il décrocha une fois et m'interdit même de le déranger. Toutes les tentatives pour l'amener à la raison sont soldée par l'insuccès. Nos deux parents les proches amis ont essayés en vain. Par un calme après midi du 17 février 2019, alors que je parcourais les annonce d'un site d'ésotérisme, je tombais sur l'annonce d'un grand marabout du nom ZOKLI que j'essayai toute désespérée et avec peu de foi car j'avais eu a contacter 3 marabouts ici en France sans résultat. Le grand maître ZOKLI promettait un retour au ménage en au plus 7 jours . Au premier il me demande d’espérer un appel avant 72 heures de mon homme, ce qui se réalisait 48 heures après. Je l'informais du résultat et il poursuivait ses rituels.Grande fut ma surprise quand mon mari m’appela de nouveau 4 jours après pour m'annoncer son retour dans 03 jours. Je ne croyais vraiment pas, mais étonnée j'étais de le voire à l'aéroport à l'heure et au jour dits. Depuis son arrivée tout était revenu dans l'ordre. c'est après l'arrivé de mon homme que je décidai de le récompenser pour le service rendu car a vrai dire j'ai pas du tout confiance en ces retour mais cet homme m'a montré le contraire.il intervient dans les domaines suivants<br /> <br /> Retour de l'être aimé<br /> Retour d'affection en 7jours<br /> réussir vos affaires , agrandir votre entreprises et trouver de bon marché et partenaires<br /> Devenir star<br /> Gagner aux jeux de hasard<br /> Avoir la promotion au travail<br /> Envoûtements<br /> Affaire, crise conjugale<br /> Dés-envoûtement<br /> Protection contre les esprits maléfices<br /> Protection contre les mauvais sorts<br /> Chance au boulot évolution de poste au boulot<br /> Chance en amour<br /> La puissance sexuelle.<br /> agrandir son pénis<br /> Abandon de la cigarette et de l'alcool<br /> Guérir tous sorte de cancer<br /> portfeuille magic multiplicateur d'argent<br /> <br /> voici son adresse mail : maitrezokli@hotmail.com vous pouvez l'appeler directement ou l 'Ecrire sur whatsapp au 00229 61 79 46 97
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C
Christiana lindskog
09/02/2020 08:28
<br /> <br /> Je me nomme Christiana, j'habite RIGGARGATAN 16 D, GALVE ,80286, SWE. j'ai pas l'habitude d'ecrire mon veçu sur les forums mais cette fois-ci c'est la goutte d'eau qui a débordé la vase.<br /> En effet mon homme avec qui j'ai fais 7 années de relation conjugal ou nous avons eu 2 enfants me laissa pour une autre et mieux ils se sont installés ensemble, 2 mois sans nouvelle c'est ainsi j'ai parlé de ma situation a ma collègue de service qui me donna le contact du Maitre marabout FAGNON tchetula dès que je l'ai contacter et expliqué ma situation il promis de dormir a tête reposé en 3 jours mon homme est revenu à la maison et très amoureux de moi ...(pour tous vos petits problèmes de ruptures amoureuses ou de divorces ,maladies ,la chance , gagner au jeux de loto , les problèmes liés a votre personnes d'une manière, les maux de ventre, problème d'enfants, problème de blocages, attirance clientèle, problème<br /> du travail ou d'une autre) voici le contact du maitre marabout FAGNON tchetula vous pouvez l'appelez directement ou l'ecris sur son wathsaap ou mail , il est joignable . <br /> <br /> Wathsapp : 00229 65 73 13 89<br /> <br /> E-MAIL: maitrefagnon.tchetula777@hotmail.com<br /> <br /> (La satisfaction est son soucis majeure )
Répondre
C
Christiana lindskog
09/02/2020 08:28
<br /> <br /> Je me nomme Christiana, j'habite RIGGARGATAN 16 D, GALVE ,80286, SWE. j'ai pas l'habitude d'ecrire mon veçu sur les forums mais cette fois-ci c'est la goutte d'eau qui a débordé la vase.<br /> En effet mon homme avec qui j'ai fais 7 années de relation conjugal ou nous avons eu 2 enfants me laissa pour une autre et mieux ils se sont installés ensemble, 2 mois sans nouvelle c'est ainsi j'ai parlé de ma situation a ma collègue de service qui me donna le contact du Maitre marabout FAGNON tchetula dès que je l'ai contacter et expliqué ma situation il promis de dormir a tête reposé en 3 jours mon homme est revenu à la maison et très amoureux de moi ...(pour tous vos petits problèmes de ruptures amoureuses ou de divorces ,maladies ,la chance , gagner au jeux de loto , les problèmes liés a votre personnes d'une manière, les maux de ventre, problème d'enfants, problème de blocages, attirance clientèle, problème<br /> du travail ou d'une autre) voici le contact du maitre marabout FAGNON tchetula vous pouvez l'appelez directement ou l'ecris sur son wathsaap ou mail , il est joignable . <br /> <br /> Wathsapp : 00229 65 73 13 89<br /> <br /> E-MAIL: maitrefagnon.tchetula777@hotmail.com<br /> <br /> (La satisfaction est son soucis majeure )
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M
Maitre Santos
30/07/2018 21:43
Un jour, sans vous y attendre, après une dispute, d'un ras-le-bol général, votre partenaire vous quitte. Le ciel vous tombe sur la tête, le bonheur laisse tout à coup place à la douleur, puis cette question qui reviens en boucle : * Que faire maintenant?<br /> Afin de vous aider à vous reconstruire au plus vite, je vous guiderez, étape par étape afin que vous puissiez raviver la flamme chez votre partenaire. mais comme le malheur ne prévient pas, voici quelques solutions pour vous aider à retrouver votre sourire en cas de problèmes d'amour, retour d'affection, retour affectif rapide, retour de l'être aimé, attirance et autres... <br /> <br /> les rituels d'amour et de retour d'affection du maitre marabout vaudou Santos <br /> * Retour de l' être aimé <br /> * Rapprochement affectif <br /> * Retour Affectif Rapide<br /> * Retrouver le vrais amour<br /> * Magie rouge, Magie blanche, Magie noire<br /> * Jeter un sort pour le retour de l'amour perdu <br /> * Médium Marabout, rencontrer l'amour <br /> * Maitre spécialiste de l'amour <br /> * Envoutement, desenvoutement d'amour <br /> * Retour d'affection rapide<br /> <br /> Visitez mon site web : * https://www.rituel-de-retour-affectif-rapide.com * ou faite moi parvenir votre demande par e-mail : * Contact@marabout-vaudou-occulte.com *<br /> N'oubliez jamais que cette personne à été à un moment amoureuse de vous, ce qui signifie qu'il est toujours possible de faire renaître la flamme. Alors ne laissez pas les choses se dégrader à cause d’une dispute, d’une mauvaise passe, ou comme bien souvent à cause d’un mal entendu. Je suis aussi joignable sur Whatsapp au numéro : * +229 97 45 85 00 * . Vous devrez faire un travail sur vous-même et ce n'est qu'en mettant en pratique ses conseils que vous réussirez à atteindre vos objectifs. <br /> <br /> Contact Maître SANTOS :<br /> SiteWeb : https://www.marabout-vaudou-occulte.com<br /> SiteWeb : https://www.rituel-de-retour-affectif-rapide.com<br /> SiteWeb : https://www.retour-affectif-ex.wixsite.com/marabout-vaudou<br /> SiteWeb : http://www.sorcier-vaudou.onlc.be<br /> Blog : http://www.magieretouraffectif.unblog.fr<br /> Page : https://web.facebook.com/specialistedesrituelsderetouraffectifrapide<br /> E-Mail : Contact@marabout-vaudou-occulte.com<br /> Tél Bénin :+229 974 585 00 (Joignable aussi sur Whatsapp)
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