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Saint-Jaques, choux fleur, crème de jambon, ciboulette

par Julien Musy 23 Avril 2014, 18:24 Coté Mer

Aujourd'hui, je reviens vers vous avec une recette saléE, cela faisait un moment...

Saint jacques parfumées aux truffes en feuilles d'épinard et son émulsion

par Julien Musy 23 Décembre 2013, 18:32 Coté Mer

Et pourquoi pas on fera pas ce plat pour le réveillon ? Une recette inspiré...

St Jacques en aller-retour, panais-tonka, noisettes, jus miel-citron inspiration Aribert

par Julien Musy 17 Novembre 2013, 21:44 Coté Mer

Christophe Aribert ; J'ai récemment craqué sur son superbe livre : une pure...

Cabillaud, amandes, coriandre, pois chiche, citron vert inpiration Guy Martin

par Julien Musy 14 Novembre 2013, 21:00 Coté Mer

La cuisine de Guy Martin est une cuisine très loin des codes caractérisée par...

Private Workshop au Salon du chocolat : épisode 1 Jean Francois Rouquette et Pier-Marie le Moigno

par Julien Musy 30 Octobre 2013, 06:29 salons-évènements Coté Mer dessert à l'assiette

Hier, j'ai eu la chance d'assister à deux privates workshop : des ateliers culinaires...

Cabillaud meunière, émulsion beurre, condiment truffé, croustillant acidulé

7 Septembre 2013, 08:22 Coté Mer

Une recette inspiré de Jean Francois piège dont j'ai tirée l'émulsion de beurre...

Carpaccio de St Jacques, jus de poulet aux pignons, duxelles des sous bois

6 Septembre 2013, 20:32 Coté Mer

Les St jacques crues et c'est vraiment autre chose, le gout du produit est vraiment...

Canellonni coques, caviar d'aubergine ( Michel Portos )

6 Septembre 2013, 20:28 Coté Mer

Cette recette est pour moi la découverte de Michel Portos car il était passé...

Dos de cabillaud, lait de coco, coquillages et citron vert ( Eric Fréchon )

6 Septembre 2013, 18:14 Coté Mer

La recette est inspirée d'Eric Frechon, j'ai modifié la garniture car lui l'accompagnait...

Dos de cabillaud aux senteurs de lard et truffe blanche ( Michel Roth )

6 Septembre 2013, 18:12 Coté Mer

Voici une recette inspirée de Michel Roth, légèrement adapté par rapport à mon...

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